Schwarzplentenmus ist ein traditionelles Südtiroler Gericht, es wird aus glutenfreiem Buchweizenmehl (im Dialekt „Schwarzplenten“) gekocht. Das Besondere ist sein rustikaler, nussig-herber Geschmack, der es früher zu einem nahrhaften Bauernfrühstück und heute zu einer geschätzten Spezialität der alpinen Küche macht.
Zutaten (für 2 Personen)
5 El „Schwarzplenten“ (Buchweizenmehl)
1EL Weizenmehl
1l Milch
50 g Butter
Salz
„Holersulze“ (Holundermarmelade) oder Zwetschgenmarmelade
Zubereitung:
Eisenpfanne mit Butter einreiben
Milch hineingeben, salzen und bei kleiner Hitze Mehl einrühren
Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Hitze erhöhen, dass sich braune „Scharre“ bildet (Achtung: Scharre brennt leicht an).
Mit brauner Butter abschmelzen, bisschen abkühlen lassen und mit Holersulze aus der Pfanne genießen.
Gutes Gelingen und Mahlzeit!
Schlernbödelehütte
Die Schlernbödelehütte befindet sich in einer kleinen Waldlichtung unter den markanten Felswänden des Schlern, dem Südtiroler Symbolberg. Durch ihre reizvolle Lage im Naturpark Schlern-Rosengarten abseits vom Trubel der Seiser Alm wird sie bei Genusswandernden sehr geschätzt. Der Normalzustieg führt in 1,5 Stunden von Bad Ratzes (1.200 m) oberhalb von Seis auf die Schlernbödelehütte.
Die Schlernbödelehütte nimmt an den beiden Alpenvereins-Initiativen So schmecken die Berge und Mit Kindern auf Hütten teil.
Auf euren Besuch freuen sich die Hüttenwirtsleute Verena und Erich!
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