Butter NO Chicken mit Reis

Wer auf der Potsdamer Hütte einkehrt, wird auf der Speisekarte nicht nur klassische Hüttengerichte finden. Die Hüttenwirtsleute Ira und Sven probieren gerne neue Rezepte aus und zeigen, dass sich auch internationale Gerichte mit vielen regionalen Zutaten zubereiten lassen. Das Rezept "Indian Butter No Chicken" ersetzt das Huhn durch heimischen Karfiol und wird mit österreichischem Reis serviert. Natürlich kommen Zutaten wie Kokosmilch oder Cashewnüsse nicht aus der Region – aber dort, wo es möglich ist, wird bewusst auf regionale Produkte gesetzt. So entsteht ein Gericht, das Nachhaltigkeit und Genuss miteinander verbindet.

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Den Karfiol in mundgerechte Röschen teilen. Alle Zutaten der Marinade vermengen, den Karfiol darin gründlich wenden und anschließend auf dem Backblech verteilen. 

Den Karfiol 20–30 Minuten backen, bis die Röschen goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden. 

Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Cashewnüsse zugeben und etwa eine Minute kräftig anrösten. 

Mit den passierten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen. 

Die Sauce mit Salz und nach Belieben etwas Pfeffer abschmecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. 

Anschließend die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren. 

Den gebackenen Karfiol unterheben und zum Schluss die Butter einrühren. Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Butter verwenden. 

Mit frisch gekochtem Reis servieren.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 

Potsdamer Hütte

Auf einer idyllischen Almwiese in den Stubaier Alpen gelegen und von zahlreichen Gipfeln umrahmt, ist die Potsdamer Hütte ein beliebter Ausgangspunkt für vielfältige Bergtouren. Ob Wandern, Mountainbiken oder Skitouren gehen, sowohl im Sommer als auch im Winter zieht die Hütte zahlreiche Bergbegeisterte an. Als erste Station der Sellrainer Hüttenrunde eignet sie sich hervorragend als Etappenziel, bietet durch die zahlreichen Tourenmöglichkeiten in der Umgebung aber auch beste Voraussetzungen für einen längeren Aufenthalt. 

Nach dem Aufstieg werden die Gäste von den Hüttenwirtsleuten und ihrem Team herzlich willkommen geheißen. In der gemütlichen Stube oder auf der sonnigen Terrasse können Wandernde und Bergsteiger*innen regionale Spezialitäten und klassische Hüttengerichte genießen. Neben beliebten Klassikern stehen auch kreative Eigenkreationen und vegetarische beziehungsweise vegane Alternativen auf der Speisekarte.

Wer in den gemütlichen Zimmern oder Lagern übernachtet, kann den nächsten Tag ausgeruht beginnen. Von der Hütte aus bieten sich zahlreiche Touren an: Entweder folgt man der Sellrainer Hüttenrunde in Richtung Westfalenhaus oder man erklimmt den Roten Kogel, den markanten Hausberg der Hütte. Der 2.832 Meter hohe Gipfel ist in etwa drei Stunden erreichbar und belohnt mit einem weiten Blick über die umliegende Bergwelt. 

Schaut doch einmal vorbei und macht euch ein eigenes Bild – die Wintersaison auf der Potsdamer Hütte startet Mitte Januar 2027!