Vegane Kürbiscremesuppe

Eine wärmende Suppe ist das Highlight nach einem eiskalten Weihnachtsspaziergang oder einer anstrengenden Wintertour. Die Kürbiscremesuppe vom Brünnsteinhaus ist das perfekte Gericht für kalte Tage! 

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne samt Fasern entfernen. Den ausgeschabten Kürbis in grobe Würfel schneiden. Beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitgegessen werden und verleiht der Suppe eine intensive Farbe. 

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl anbraten. Die Kürbisstücke dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen, damit sie beim Dämpfen nicht anbrennen. Wenn der Kürbis weichgekocht ist, die Gemüsebrühe dazugeben und fein pürieren. Für eine etwas fruchtigere Note den Orangensaft dazugeben und auch nochmal kurz durchrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Ingwer abschmecken - Achtung, der Ingwer schärft später noch nach. Falls die Suppe noch zu dickflüssig sein sollte, einfach mit etwas Gemüsebrühe verdünnen. 

Kürbiskerne kurz anrösten. 

Beim Anrichten die Kürbiscremesuppe in die Suppenschüsseln geben, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und ein paar geröstete Kürbiskerne darüber streuen. 

Guten Appetit und viel Freude beim Aufwärmen!

Brünnsteinhaus – seit Jahren schon Teil von So schmecken die Berge  

Das Brünnsteinhaus startet am 26. Dezember 2025 in die diesjährige Wintersaison und lädt alle Hüttengäste ins gemütlich "Salettl“ oder den Gastraum mit atemberaubendem Blick auf den verschneiten Wilden Kaiser ein. Neben der wärmenden Kürbiscremesuppe zaubern Yvonne und Sepp Tremml zahlreiche weitere gschmackige Köstlichkeiten für ihre Hüttengäste. Wenn es die Schneelage zulässt, ist auch die Naturrodelbahn direkt ab der Hütte in Betrieb und es geht in rasanter Fahrt zurück ins Tal.