Ein regionales Gericht, dass schon fast in Vergessenheit geraten ist und die Wirtsleute der Sarotla-Hütte zum Frühstück servieren, sind die typischen Vorarlberger Riebel, mit viel Butter von der Sennerei, einer guten Portion Apfelmus und das Ganze mit Zimt-Zucker bestreut.
Zutaten
500 ml Milch
300 g Vorarlberger Riebelmais
8 TL Butter
Prise Salz
Honig oder brauner Zucker
Zimt
Apfelmus
Wer keinen Original Vorarlberger Riebelmais findet kann auch einen groben Maisgrieß verwenden. Wichtig ist eine grobe Struktur, um die typische krümelige Konsistenz beim Anbraten zu bekommen.
Zubereitung:
Milch mit ausreichend Salz in einer schweren Pfanne - am besten Gusseisen - zum Kochen bringen, dann zurückschalten. Riebelmais in die aufkochende Flüssigkeit einrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Hitze auf knapp die Hälfte reduzieren, 4 TL Butter am Pfannenrand und in der Mitte verteilen und etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun, unter rühren knusprig anbraten lassen.
Zum Schluss nochmals Butterstückchen unter den Riebel schieben, anrichten und mit Zimt, braunem Zucker und einer schönen Portion frisch gekochtem Apfelmus servieren.
Sarotla-Hütte
Die Sarotla-Hütte liegt auf 1.611 m im malerischen Sarotlatal im Rätikon und bietet eine ruhige und idyllische Atmosphäre. Sie ist zum Beispiel von Bludenz, Brand und Bürs aus in 2,5 bis 4 Stunden zu erreichen und eignet sich hervorragend für Wanderungen und Hochtouren. Die Hütte ist idealer Ausgangspunkt für Touren wie die Besteigung der Zimba (2.643 m) und Zwölferkopf (2.271 m).
Die Hütte ist während des Sommers von Juni bis Oktober bewirtschaftet, und es gibt einfache Übernachtungsmöglichkeiten mit Mehrbettzimmern und Matratzenlager. Die Wirtsleute Fabian und Isabel freuen sich, ihre Gäste mit regionalen Spezialitäten zu verwöhnen.
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