Brennnessel-Käsespätzle

Brennnessel werden auf der Rotgüldensee-Hütte statt als Unkraut als wertvolle Wildkräuter angesehen und das zu Recht! Die Brennnessel geben den Käsespätzle einen besonderen Geschmack und sind zudem ein gesunder Zusatz.

Zubereitung:

• Brennnessel pürieren.

• Restliche Zutaten dazu geben und zu einem Teig verkneten.

• In einem Kochtopf reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig auf ein mit Wasser benetztes Brett streichen, mit einer Teigkarte kleine Nockerln abstechen, ins kochende Wasser schaben und zwischendurch umrühren. Die Nockerln kochen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann heiß abbrausen.

• Zwiebeln in einer Pfanne anrösten.

• Spätzle dazu, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

• Geriebenen Käse untermengen mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

• Mit Röstzwiebeln servieren.

Rotgüldensee-Hütte – Hüttenidyll für die ganze Familie

Die Rotgüldensee-Hütte liegt idyllisch am Ufer des Unteren Rotgüldensees auf rund 1.740 m Höhe, eingebettet in die hochalpine Landschaft der Ankogelgruppe am Fuße der imposanten Nordwand des Großen Hafners.
Sie wurde 1994/95 neu errichtet und bietet Wandernden einen urigen Stützpunkt, der durch einen einfachen Lehrpfad in etwa einer Stunde vom Arsenhaus aus für die ganze Familie erreichbar ist. Hüttenwirtin Anna und ihr Team verzaubern die Gäste mit leckeren Speisen sowohl herzhaft als auch süß. Vom Brot, über den Kuchen bis zu Knödeln und veganem Curry wird auf der Hütte alles selbstgemacht.