Nepalesische Sonntagsküche auf der Ravensburger Hütte
18.07.2022, 12:36 Uhr
Internationale Küche ist jeden Sonntag auf der Ravensburger Hütte geboten. Shiva und Yam vom Hüttenteam verwöhnen die Gäste einmal wöchentlich mit einem Lieblingsrezept aus ihrer Heimat: Nepalesische Momos.
Die Ravensburger Hütte liegt im Lechquellengebirge auf 1948 m Höhe. Sowohl für aktive Alpinisten als auch für Wanderer bietet die Hütte einen optimalen Stütz- und Ausgangspunkt für Wander- und Klettertouren. Direkt am Alpbach mit wunderbarem Ausblick auf den Spullersee gelegen, ein einzigartiger Ort, um die Seele baumeln zu lassen. Das Berg- und Hüttenerlebnis wird abgerundet durch eine sehr gute Küche mit internationalen Spezialitäten. Die Ravensburger Hütte ist auch Teilnehmer der Kampagne "So schmecken die Berge".
Wieso gerade nepalesisch?
Grund für die internationalen Spezialitäten sind zwei junge Nepalesen, Shiva und Yam, welche seit letztem Jahr zum Hüttenwirtsteam der Ravensburger Hütte gehören. Nepalesische Momos gehören zu ihren Lieblingsrezepten aus der Kindheit:
Es handelt sich um kleine gefüllte Nudelteigtaschen welche traditionell mit bunten Gemüse-Mix, Ziegen-, Geflügel- oder Wasserbüffelfleisch gefüllt sind.
Auch in Tibet gibt es Momos, jedoch meist mit Yak Fleisch und einer tibetanischen Chilisauce serviert.
Die Nudeltaschen werden dampfgegart mit Kreuzkümmel bestreut und zusammen mit Tomatensuppe serviert.
Die beiden Nepalesen haben das Lieblingsrezept verraten, welche man auf der Ravensburger Hütte verköstigen kann.
Zutaten für die nepalesischen Momos
Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 400 ml Wasser
Für die Füllung:
- 300 g Zwiebeln
- 200 g Karotten
- 200g Sojagranuat
- 200 g Champignos
- 200 g gekochte Kartoffel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwerpulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Momo Masat (im Asia-Shop erhältlich)
- 3 Messerspitzen Koriander
- 1 EL Petersilie
- ½ El fein geschittes Maggikraut
- 1 kg fein geschnittenes Fleisch (Huhn oder Rind) oder 1 kg gemischtes Hackfleisch (für die vegetarisch Füllung weglassen)
Wie bereitet man Momos zu?
- Mehl und Wasser zu einer festen Masse kneten und mindestens 1 h ruhen lassen
- Gemüse und Fleisch sehr fein schneiden und zu einer Masse durchmischen
- Teig in klein Kugeln schneiden und zu Runden Teigfladen ausrollen
- Füllung auf die Fladen geben, füllen und zu Teigtaschen formen
- Im Dampfgarer für ca. 10 min garen
Da besonders die Faltung nicht ganz einfach ist und Übung erfordert, gibt es ein kurzes Video, in dem Shiva auf der Ravensburger Hütte die Zubereitung erklärt.
Das Video und weitere Bilder des Gerichts sowie der zwei Köche findet ihr hier.
