Hüttenpasta von der Leutkircher Hütte
27.08.2021, 13:40 Uhr
Grosser Hunger- deftige Rezepte von Alpenvereinshütten
Auf der Leutkircher Hütte in den Lechtaler Alpen weht seit dieser Saison ein neuer Wind. Anja und Tom bewirtschaften die Hütte auf 2251 m am Lechtaler Höhenweg das erste Jahr und freuen sich, viele Bergbegeisterte Willkommen zu heißen.
Die beiden legen großen Wert darauf regionale, frische Produkte zu verwenden, weshalb sie gerne an der Initiative "So schmecken die Berge" teilnehmen. Sie beziehen möglichst viele Produkte von regionalen Lieferanten aus der Talgemeinde.
Anja und Tom haben uns direkt zum Start ein Rezept für ihre leckere Hüttenpasta mit Kraut, Bergkäse und Bauchspeck vom glücklichen Almschwein mitgebracht.
Viel Spaß beim Nachkochen zu Hause oder bei einem Ausflug auf die Leutkircher Hütte!
Hüttenpasta mit Kraut
Zutaten:
- 800g Nudeln
- 250g Kraut
- 100g Zwiebeln
- 80g Bauchspeck vom glücklichen Almschwein
- 40g Räskäse
- 40g Bergkäse
- 40g Wilderer
- 40g Spätzlekäse
- Ca. 50g Butter
- Ca. 30g Butterschmalz
- Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Für die Emulsion: 50g Butter in 200ml heißem Wasser und 4 Prisen Salz zergehen lassen. Dann mit Pürierstab mixen.
- Nudeln al dente kochen.
- Kraut in Streifen schneiden
- Räuchertofu und Zwiebeln würfeln, Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen und den Bauchspeck und die Zwiebeln goldbraun anrösten.
- Kraut in die Pfanne geben und ca. eine Minute mitrösten, dann die gekochten Nudeln hinzugegeben.
- Mit 2 Schöpfern der Emulsion übergießen. Alles gut schwenken und ca. 1 Minute weiter garen bis die Nudeln warm sind.
- Käsegemisch hinzufügen und alles gut vermengen und warten, bis der Käse zerlaufen ist. Ggf. noch für ca. 3 Minuten bei 180°C ins Backrohr schieben.
- In einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten. Mit frischem Pfeffer, Schnittlauch und Parmesan bestreuen. Fertig! Guten Appetit!
Alles auf einem Blick
Alle Informationen zu der Leutkircher Hütte, die Zustiege und mögliche Touren in der Nähe findet ihr auf alpenvereinaktiv.
Anja und Tom freuen sich auf euren Besuch auf der Leutkircher Hütte in den Lechtaler Alpen!
