logo-dav-116x55px

Sämmer: The Great Outdoors / TGO – Winter Cooking

Kochbuch

Sonstiges

11.05.2018, 14:20 Uhr

Unterwegs sein und richtig gut essen gehört für den gelernten Koch und Outdoor-Fan Markus Sämmer zusammen. In zwei Kochbüchern präsentiert er leckere Gerichte für Sportler, die sich auch mit wenig Ausrüstung unterwegs realisieren lassen.

Es ist ja nun einmal so: Wer öfter unterwegs ist, kann es sich schlichtweg nicht leisten, jedes Mal zum Essen einzukehren. Ganz davon abgesehen, dass bei manch einem Gipfel, Bergsee oder auch einer schönen Lichtung Hütte oder Kiosk kilometerweit entfernt sind – zum Glück. Bleibt als Brotzeit also nur das klassische Butterbrot, etwas zäh nach einem Tag auf Tour? Oder der aufwendig verpackte Fruchtriegel?

 

Nicht für Markus Sämmer. Der sportliche Koch ist nicht nur gerne draußen, er liebt auch gutes Essen und ausgefallene Getränke. Für ihn ist es kein Problem, beides mit auf Tour zu nehmen. Egal, ob er mit Rucksack und Zelt, im VW-Bus oder auf Selbstversorgerhütten unterwegs ist.

 

Zwei durchaus sehens-, lesens- und nachkochenswerte Kochbücher hat er herausgebracht. Eines für die wärmere Jahreszeit und eines für die Wintersaison. Beide im Hardcover und mit Fotos von Touren des Autors toll bebildert. Zusätzliches Plus: Die Rezepte sind noch einmal zusammengefasst in einem kleinen, rucksacktauglichen Booklet, das man dem Buch entnehmen kann. So muss niemand den ganzen Wälzer auf Tour mitschleppen.

 

Schmeckt‘s? Out(door)standing!

Alles schön und gut, aber taugen die Rezepte auch? Der Rezensent hat ein paar ausprobiert. Im ersten Band „The Great Outdoors“ stellt Sämmer 120 Rezepte vor, zur besseren Übersicht mit Zeichen versehen, um auf einen Blick zu erkennen: Dieses Gericht eignet sich für eine Zelttour, für dieses braucht ihr nur einen Kocher, damit tankt ihr reichlich Energie und so weiter.

 

Wer will, kann schon zuhause aktiv werden, beispielsweise mit der Zubereitung von Pesto. Sehr lecker und mal was anderes: das Rote-Beete-Pesto. Auch empfehlenswert: selbst gemachter Ingwersirup. Geht einfach und schnell, und so hat man rasch etwas zur Hand, das man mit Wasser vermischen und genießen kann. Zum Frühstück gibt es Porridge mit Banane, oder, für alle, die es gerne deftiger haben, Westernfrühstück mit Bohnen, Eiern und Süßkartoffeln. Die Rezepte reichen von klassisch (Spinat-Käse-Knödel) bis zu modern (orientalische Hirsepfanne mit Gemüse) und sind so durchdacht, dass Reste häufig in die Brotzeitbox passen, als Wegzehrung für die Tour des Tages.

 

Auch im Nachfolgeband Winter Cooking stellt Sämmer vegetarische Gerichte und Fleischspeisen vor. Hier offenbart sich der Autor unter anderem als Sammler und erklärt, wie er Waldpilze haltbar macht. Die Rezepte hat er der Jahreszeit angepasst. Stollenbällchen und Lebkuchen sind sehr empfehlenswert und eignen sich hervorragend für Skitouren und Winterwanderungen. Die rote Currypaste wärmt bei kalten Hüttentouren von innen, ebenso Thermoskannengerichte wie Meerrettichsuppe und Karotten-Ingwersuppe.

 

Beide Bücher zählen zu den Highlights auf dem übersättigten Kochbuchmarkt. Selten sprühen Rezeptwerke wie diese so voller Lebensfreude. Die Sprache ist sehr jung. Die Brotzeitbox heißt Lunchbox, das Symbol Icon und dann wird auch von Winterfacts gesprochen. Aber so ist das eben mit der Sprache: ein ständiger Wandel; happy outdoor, wie auch in den Fotos. Wer die Rezepte auf Tour nachkocht, kann sich jedenfalls diverser Energieschübe und Genussmomente sicher sein. Die Schlussworte hier sollen lauten: Gulasch, Zwetschgen-Marzipan-Knödel und gratinierte Topfen-Palatschinken …

 

Kurzcheck

Nutzwert
Fotos
Anregung

Info

Besonders geeignet für ... sportliche Köche

 

Markus Sämmer: The Great Outdoors, Umschau Verlag, 2017, 272 Seiten, 34 Euro

 

Markus Sämmer: The Great Outdoors – Winter Cooking, Umschau Verlag, 2017, 272 Seiten, 34 Euro

 

Links zum Verlag: The Great Outdoors und The Great Outdoors, Winter Cooking

 

ISBN: 978-3-86528-833-2 sowie 978-3-86528-843-1

Mark Synnott: Free Solo im Yosemite

Dokumentation

Mehr erfahren
Als Alex Honnold den „Free Rider“ (900 m, IX+) am El Capitan ohne Sicherung kletterte, schockierte und faszinierte er die Kletterszene weltweit. Der Autor des Buchs zur Tat hat ihn jahrelang begleitet. Ist dies das Buch zum Film? Zum oskargekrönten „Free Solo“? Jedenfalls ist es ein Gegenstück, denn es kommt – ungewöhnlich für ein heutiges Bergbuch, und doch merkt man es erst überrascht im Rückblick – ohne ein einziges Foto aus (abgesehen vom Titelbild). Nein, es ist nicht das Buch zum Film. Beides sind selbständige Werke, die faszinieren können und die ihre eigene Logik haben. Das Kino-Dokumentar-Epos des Ehepaars Chin folgt dem Protagonisten Alex Honnold hautnah, bis hinein in seinen Wohnwagen und in die Beziehung zu seiner Freundin, und dann auf Fingerspitzennähe in der Wand – so eng, dass man im Kino den Chalkbag vermisst. Im Buch nehmen die 3:56 Stunden von Honnolds Free Solo im „Free Rider“ etwas mehr als zehn Seiten (von 480) ein, und selbst dabei geht es mehr um Hintergründe und Wenn+Aber der einzelnen Stellen als um eine Schilderung von Bewegungen, die man ohnehin im Internet anschauen kann.   Mark Synnott, selbst einer der profiliertesten Bigwallkletterer und Alpinisten der USA, war als Reporter für „National Geographic“ über viele Jahre hinweg mit Alex Honnold unterwegs; spätestens als dieser zum ersten Mal davon redete, einen großen Bigwall am El Capitan free solo zu klettern, war das Langzeitprojekt auch für das Medienunternehmen geboren. So schildert er mit dem Verständnis eines Experten den Werdegang dieses Ausnahmetalents und zeichnet nach, wie viel Vorbereitung, Abwägung und Planung hinter dieser Begehung stand, die die Kletterszene weltweit fasziniert und erschreckt hat. 

Sébastien Decad: Viva Montanya

kooperatives Brettspiel

Mehr erfahren
Auf geht’s! Rama dama! Es ist Frühling, der Schnee schmilzt und Maulwurf, Hermelin, Wasseramsel und Gebirgsmolch kommen langsam aus ihren Winterverstecken. Aber am Hang liegt noch der ganze Dreck, den die Touristen in der Skisaison einfach dorthin geworfen haben. Und der muss weg, bevor der Schnee geschmolzen ist. Also ziehen zwei bis sechs Spieler gemeinsam los und sammeln Müll. Gelingt es ihnen, bevor der Schnee bis hinauf zur Gipfelstation geschmolzen ist, gewinnen sie gemeinsam. Andernfalls verlieren alle. Miteinander statt gegeneinander lautet das Motto.   Jeder wirft in seinem Zug einen Würfel. Erscheint darauf ein Abfalleimer, darf er ein beliebiges Müllplättchen in den dreidimensionalen Abfalleimer werfen. Liegt hingegen die Sonne oben, steigt die Schneegrenze und aus weißem Hang wird grüne Wiese. In den meisten Fällen würfelt der Spieler jedoch das Bild eines Tiers. Jetzt muss er ein Müllplättchen anheben. Befindet sich darunter ein Bild des gleichen Tiers, darf er den Abfall entsorgen. Merkfähigkeiten wie bei Memory sind daher gefragt. Ein Hermelin, das habe ich doch schon gesehen, aber wo war das nur – solche Fragen treiben die Spieler um. Dabei dürfen sie sich gegenseitig helfen und Tipps geben, schließlich geht es ja um das gemeinsame Ziel. 

Uwe Rosenberger: Spring Meadow

Brettspiel

Mehr erfahren
Wer zuerst zwei Wandernadeln erspielt, gewinnt. Spring Meadow ist geeignet für alle, die auf der Hütte oder nach der Tour noch gerne etwas spielen. Für ein bis vier Spieler ab 10 Jahren. Pro Spieler veranschlagt der Verlag 15 Minuten Spielzeit. Unsere Tester haben deutlich weniger gebraucht, dafür aber öfter gespielt. Schön, wenn sich Brettspiele thematisch mit der Welt der Berge befassen, noch schöner, wenn man sich damit einen richtig netten Abend machen kann. Das ist bei Spring Meadow ganz sicherlich der Fall. Großer Pluspunkt: Der Einstieg ist leicht, Anfängern sind die Regeln rasch erklärt. Das ist wichtig, will man auf der Hütte Mitspieler finden. Thematisch geht es um saftige Bergwiesen und -blumen, die im Frühling den Schnee verdrängen – und um neugierige Murmeltiere, die aus dem Winterschlaf erwachen und aus ihren Löchern kriechen. Daher auch der Name: Spring für Frühling, Meadow für Wiese/Weide. 

Carlo A. Rossi: Mountains

Brettspiel

Mehr erfahren
Mit der richtigen Ausrüstung auf den Gipfel kommen, das ist das Ziel bei Mountains. Und weil Bergsport oft eben auch Teamsport ist, ist man in einigen Situationen auf die Hilfe der Mitspieler angewiesen. Das heißt: viel Interaktion, und die bringt dann auch viel Spaß an den Tisch. Hier können Kinder ab 8 Jahren mitspielen, denen vor allem die Ausstattung gefallen dürfte, aber auch für ältere Mitspieler ist es kurzweilig und verspricht einen netten Abend. Für zwei bis fünf Spieler. Ein kleiner roter Stempel sorgt für die Belohnung – den Eintrag im Gipfelbuch. Den bekommen die Spieler, die die geforderte Ausrüstung für eine Tour aufbringen. Und das sind die Spielkarten in der eigenen Hand plus die in den Händen der Mitspieler. Wer welche Karten hat, erfährt man erst im Laufe des Spiels, und das sollte man sich dann auch gut merken. Hat mein Gegenüber den Helm oder die Steigeisen? Hat mein Nachbar eventuell eine Trinkflasche gezogen? 

K.+B. Teuber: Catan – Der Aufstieg der Inka

Brettspiel

Mehr erfahren
Ein Spiel für alle, die an Fernweh leiden oder sich schon auf eine Trekkingtour in den Anden freuen. Thema sind die Aufstiege und Niedergänge der Hochkulturen in Anden, was liebevoll und fantasievoll umgesetzt worden ist. Für drei bis vier Spieler ab 12 Jahren. Interessierte Kinder können aber sicherlich schon ein paar Jahre früher starten. Ein Spiel dauert etwa 90 Minuten – je nachdem, wie lange ein Straßen- oder Siedlungsbau von den jeweiligen Spielern abgewogen wird. Die Siedler von Catan sind ein Klassiker und den meisten der Menschen bekannt, für die Wandern und darauffolgender Spieleabend zusammengehören. Nun gibt es eine neue Version, die ohne Grundausstattung spielbar ist. Der Autor Klaus Teuber ist schon ein paar Jahre von den Hochkulturen in den Anden fasziniert und fragte deshalb seinen Sohn Benjamin, ob der nicht mit ihm ein Catan-Spiel zum Thema entwickeln wolle. 

Gerhard Junker: Blocky Mountains

Geschicklichkeitsspiel

Mehr erfahren
Eine ruhige Hand und etwas Geduld brauchen die Spieler von Blocky Mountains. Mit Schnur und Stäben manövrieren sie einen Wanderer und einen Bär durch einen Parcours und müssen dabei auch noch den Proviant an die richtige Stelle schieben. Für ein bis vier Spieler ab fünf Jahren, die sich zwischen zwei bis 30 Minuten, je nach Alter auch länger, mit verschiedenen Gipfeln aus Holzsteinen vergnügen können. Die Spieler wandern durch die Blocky Mountains. Es wird geklettert, balanciert und auch gerutscht. Übertragen heißt das: geschoben, gehoben und irgendwie so ein bisschen geangelt. Eine nette Abwechslung zu den traditionellen Brettspielen.   Auch wenn das Spiel schon ab 5 Jahren geeignet ist, ohne ältere Mitspieler geht erst einmal gar nichts, müssen die doch erst einmal die Regeln durchlesen und die Kinder damit vertraut machen. Schritt für Schritt führt die Anleitung an das Spiel heran. Da gilt es erst einmal einen Grundkurs zu absolvieren, in dem gezeigt wird, wie die Wanderer mit verschiedenen Situationen, beispielsweise einem Baumwipfel oder einer Felsspalte, umgehen. Auf alle Fälle ist es bei kleinen Mitspielern ratsam, dass größere erst einmal alleine die Regeln durchlesen und das Spiel schon einmal aufbauen. Dann ist es jedoch rasch erklärt.