Klimafreundlich kochen, Ressourcen schonen
Entstanden ist der Ratgeber in Zusammenarbeit mit dem Österreichischen Alpenverein, dem Alpenverein Südtirol, dem Deutschen Alpenverein sowie den Hüttenwirtsleuten Evelyn und Tom von der Franz-Fischer-Hütte. Gemeinsam haben sie einen praxisnahen Leitfaden entwickelt, der zeigt, wie das Speisenangebot und Klimaschutz Hand in Hand gehen können.
Im Mittelpunkt stehen praktische Tipps und konkrete Anleitungen, wie sich Emissionen senken und wertvolle Ressourcen sparen lassen – ohne dass der Genuss zu kurz kommt.
Wie wir uns in den Bergen und auf Hütten verhalten und was wir servieren, zeugt von einem respektvollen Umgang mit Mensch und Tier, mit unserem sensiblen Lebensraum und seinen endlichen
Ressourcen.
Die wichtigsten Inhalte im Überblick
Nachhaltige Hüttenküche: Mehr vegetarische und vegane Gerichte – sie haben eine deutlich geringere CO₂-Bilanz.
Ressourcenschonung: Regionale und saisonale Produkte, weniger Lebensmittelverschwendung und Abfall, smarter Wareneinsatz.
Effizienter Betrieb: Energiesparen, Transportwege reduzieren, Mehrwegverpackungen nutzen und Reste verwerten.
Neue Gästegruppen: Immer mehr junge und umweltbewusste Bergsteiger*innen legen Wert auf Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung – darauf geht der Ratgeber gezielt ein.
Praktische Rezepte: Von Linsenbolognese über Grünkernrisotto bis hin zu Mohnkuchen – im Anhang finden sich einfache, pflanzliche Gerichte zum Ausprobieren.
Wirtschaftliche Aspekte: Saisonale Menüplanung, kluge Lagerhaltung und reduzierte Betriebskosten helfen, auch finanziell nachhaltig zu handeln.
Kleine Schritte, große Wirkung
Der Ratgeber zeigt: Schon kleine Veränderungen können viel bewirken – für die Umwelt, für die Gäste und für den wirtschaftlichen Erfolg einer Hütte.
Den kompletten Ratgeber „Hüttenküche mit Zukunft“ gibt es hier zum Download.
